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題 名 | 水稻品種苗栗1號釀製甜酒釀發酵過程中之生化變化=Biochemical Changes in Fermentation Process of Lao-chao with Different Rice Cultivars |
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作 者 | 許廣成; 李懿書; 謝佳昀; 田伊婷; 傅珮宜; 吳柔萱; 郭慧嫻; | 書刊名 | 苗栗區農業改良場研究彙報 |
卷 期 | 3 2013.06[民102.06] |
頁 次 | 頁11-24 |
分類號 | 463.82 |
關鍵詞 | 甜酒釀; 根黴菌; 糖化; 生化變化; Lao-chao; Rhizopus; Saccharification; Biochemical changes; |
語 文 | 中文(Chinese) |