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題 名 | 不同糖化菌種在玉米釀造酒中風味之影響=The Influences of Saccharifying Microorganisms on the Properties of Maize Wines |
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作 者 | 張慶如; | 書刊名 | 宜蘭技術學報 |
卷 期 | 9(生物資源專輯) 民91.12 |
頁 次 | 頁163-168 |
分類號 | 463.82 |
關鍵詞 | 糖化菌; 根黴菌; 泡盛菌; 酵母菌; 玉米酒; Saccharifying microorganisms; Aspergillus awamori; Rhizopus formoaensis; Saccharomyces sake; Maize wine; |
語 文 | 中文(Chinese) |