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題名 | 米漿黏度對發糕品質之影響=Effect of Batter Viscosity on the Quality of Leavened-rice Cake |
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作者 | 黃瑞美; 曾心怡; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷期 | 45:4/5 2007.08-10[民96.08-10] |
頁次 | 頁218-226 |
分類號 | 473 |
關鍵詞 | 米漿; 黏度; 發糕; 三仙膠; Slurry; Viscosity; Leavened-rice cake; Xanthan gum; |
語文 | 中文(Chinese) |