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題 名 | 泡盛酒酵母菌篩選與釀製之研究=Screening of Saccharomyces cerevisiae Starter and Awamori Rice Wine Manufacturing |
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作 者 | 張立人; 吳明昌; 王子慶; | 書刊名 | 科學農業 |
卷 期 | 56:4-6 2008.06[民97.06] |
頁 次 | 頁102-113 |
分類號 | 463.824 |
關鍵詞 | 酵母菌酛; 泡盛酒麴; 發酵; Yeast starter; Awamori koji; Fermentation; |
語 文 | 中文(Chinese) |