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題 名 | 藉體外蛋白水解試驗之胜肽生成量建立鮮乳最適殺菌條件=Establishment of an Optimal Pasteurization Condition of Fresh Milk by the Peptide Content from Protein Hydrolysis in Vitro |
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作 者 | 吳鈴彩; 洪連欉; | 書刊名 | 中國畜牧學會會誌 |
卷 期 | 36:1 2007.03[民96.03] |
頁 次 | 頁53-69 |
分類號 | 473.79 |
關鍵詞 | 鮮乳; 殺菌條件; 蛋白水解; 反應曲面法; Fresh milk; Pasteurization condition; Protein hydrolysis; Response surface methodology; |
語 文 | 中文(Chinese) |