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題名 | 清代臺灣食鹽的生產 |
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作者 | 陳鳳虹; | 書刊名 | 史匯 |
卷期 | 11 2007.09[民96.09] |
頁次 | 頁1-28 |
分類號 | 463.2、463.2 |
關鍵詞 | 食鹽生產; 清代臺灣; 臺南地區; 鹽場; |
語文 | 中文(Chinese) |
中文摘要 | 食鹽的生產向與氣候、地形條件息息相關。在氣候方面,必須要有長期的連續日照、 乾季時間長或降雨期集中以及風力強等條件•’而在地形條件方面,則必須有平坦且開闊 的平原地形。在這樣的自然條件限制下,臺灣西南沿海一帶的海埔地成了本島食鹽主要 的產地。 自鄭氏時期以來,臺灣鹽田的分部主要係以臺南地區為主,但期間因洪災追使鹽田 一再遷移,唯大抵上仍以臺南、高雄沿海一帶平原為主,截至清末,南部地區共有洲南 場、洲北場、淑南場、瀬東場以及瀬北場等五處。而北臺灣亦有新竹南北二廢(南薇為 新竹香山地區,北廠為新竹市港北里),此係因清代中期以降,新竹虎仔山一帶當地人民 開始闢地私曬,後至同治六年在分巡臺灣兵備道吳大挺的建議下,化暗為明,改由官方 接管。 至於臺灣本島食鹽生產方式主要係以曰曬法為主要製程。但在鄭氏時期以前,臺灣 住民卻以煎煮法為製鹽方式,其所產出用鹽色黑為苦,品質不佳。後鄭經參軍陳永華改 煎煮法為曰曬法,並協助鹽民修築鹽埕,提高製鹽品質。此後製鹽方式一再修改,越趙 精良,製鹽品質也曰漸良好,使得臺灣食鹽產業成了當時臺灣西南沿海一帶重要產業之 一,也奠定了日後日治時期殖民政府鹽業發展的基礎。 |
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