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題 名 | 微波蒸汽混合加熱饅頭的物性研究=The Physical Properties of Steamed Bread Cooked by Using Microwave-Steam Combined Heating |
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作 者 | 陳仲仁; 黃淑慧; 陳德昇; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷 期 | 38:2 2000.04[民89.04] |
頁 次 | 頁141-150 |
分類號 | 473.25 |
關鍵詞 | 饅頭; 微波; 蒸汽; 物性; Steamed bread; Microwave heating; Steam heating; Physical properties; |
語 文 | 中文(Chinese) |