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題名 | 馬鈴薯澱粉及磷酸鹽之添加對厚煎捲蛋品質之影響=Effects of Potato Starch and Phosphate on Thick Omelet Qualities |
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作者姓名(中文) | 蘇和平; 高載維; 馮誠萬; | 書刊名 | 中國畜牧學會會誌 |
卷期 | 34:4 民94.12 |
頁次 | 頁311-322 |
分類號 | 473 |
關鍵詞 | β-胡蘿蔔素; 液體蛋; 磷酸鹽; 馬鈴薯澱粉; 厚煎捲蛋; β-carotene; Liquid egg; Phosphate; Potato starch; Thick omelet; |
語文 | 中文(Chinese) |