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題 名 | 正常和異常豬肉之導電度及酵素活性之比較=Comparison on Conductivity and Enzymatic Activities between Meat from Normal and Abnormal Pigs |
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作 者 | 郭秀蘭; 黃瑞呈; 陳明造; 劉登城; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷 期 | 43:6 民94.12 |
頁 次 | 頁444-450 |
分類號 | 473.6 |
關鍵詞 | 豬肉; pH值; 導電度; 乳酸去氫酶; 肌酸激酶; Pork; pH value; Conductivity; Lactate dehydrogenase; LDH; Creatine kinase; CK; |
語 文 | 中文(Chinese) |