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題名 | 加工因子對紅豆羊羹製作及品質之影響=Effects on Process Factors for Production and Qualities of Adzuki Bean Jelly |
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作者姓名(中文) | 江伯源; 陳思怡; 林子清; 柯文慶; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷期 | 43:4 民94.08 |
頁次 | 頁241-252 |
分類號 | 463 |
關鍵詞 | 紅豆; 羊羹; 洋菜; 濃縮; 感官品評; 反應曲面法; Adzuki bean; Adzuki bean jelly; Agar; Concentration; Sensory evaluation; Response surface methodology; |
語文 | 中文(Chinese) |