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| 題 名 | 加工因子對紅豆羊羹製作及品質之影響=Effects on Process Factors for Production and Qualities of Adzuki Bean Jelly |
|---|---|
| 作 者 | 江伯源; 陳思怡; 林子清; 柯文慶; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
| 卷 期 | 43:4 民94.08 |
| 頁 次 | 頁241-252 |
| 分類號 | 463 |
| 關鍵詞 | 紅豆; 羊羹; 洋菜; 濃縮; 感官品評; 反應曲面法; Adzuki bean; Adzuki bean jelly; Agar; Concentration; Sensory evaluation; Response surface methodology; |
| 語 文 | 中文(Chinese) |