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題 名 | 市售即食水產品中氣單胞菌污染之調查=Investigation on Aeromonas spp. in Ready-to-eat Fishery Product |
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作 者 | 蘇秀琴; 吳克慧; 賈東明; 林宜蓉; 傅曉萍; 鄭守訓; | 書刊名 | 藥物食品檢驗局調查研究年報 |
卷 期 | 23 民94.09 |
頁 次 | 頁329-335 |
分類號 | 412.37 |
關鍵詞 | 氣單胞菌; 即食水產品; Aeromonads; Ready-to-eat fishery product; Aeromonas spp.; A. caviae; A. hydrophila; A. sobria; |
語 文 | 中文(Chinese) |
中文摘要 | 為調查臺灣地區日本料理店、餐廳、傳統市場、生鮮超市及超商所販售之即食水產品中氣單胞菌污染現況,於民國93 年6 月至11 月期間,委請各縣市(政府)衛生局採集生魚片83 件、生蠔18 件、蝦手卷62 件及烤鰻魚67 件,共計230 件。檢體抽樣後立即以快遞冷藏送達實驗室,並參考USDA/FSIS Microbiology Laboratory Guidebook 3rd Edition/1998 及相關文獻資料,進行氣單胞菌菌株之分離及鑑定,結果檢出42 件,佔18.3%,其中檢出 Aeromonas caviae 28 件、A.hydrophila 8 件及A.sobria 6 件。氣單胞菌存在自然環境,由生鮮水產品中檢出該菌,雖屬自然現象,惟即時水產品之前處理若處理不當,仍有於產品中繼續繁殖或交叉污染,而致危害人體健康之虞。所以對於檢出氣單胞菌之檢體,各衛生局應以該菌為指標菌,針對即食水產品製程之衛生,要求廠商提供品管資料,並依食品良好衛生規範查核其衛生狀況,對於不符合食品良好衛生規範者,依法處理,以保障消費者之健康。 |
英文摘要 | In order to realize the presence of Aeromonas spp. in ready-to-eat fishery product, 230 samples including sashimi, roasted eel , shrimp roll and raw oyster collected from Taiwan area were examined. These samples were analyzed by a method compiled in "USDA/FSIS Microbiology Laboratory Guidebook." The result showed that A. caviae were found in 28 samples, A. hydrophila in 8 samples and A. sobria in 6 samples. |
本系統中英文摘要資訊取自各篇刊載內容。