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題名 | 利用反應曲面法探討罐裝紅豆湯之最適製作條件=Studies on the Optimum Conditions for Canned Adzuki Bean Soup Using Response Surface Methodology |
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作者姓名(中文) | 陳思怡; 江伯源; 林子清; 柯文慶; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷期 | 42:3 2004.06[民93.06] |
頁次 | 頁154-167 |
分類號 | 463 |
關鍵詞 | 紅豆湯; 色澤; 烹煮溫度; 烹煮時間; 感官品評; Adzuki bean soup; Color; Cooking temperature; Cooking time; Sensory evaluation; |
語文 | 中文(Chinese) |