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| 題 名 | 國產酒中酪胺酸酶抑制劑之探討=Tyrosinase Inhibitors from Domestic Wines |
|---|---|
| 作 者 | 周璻薇; | 書刊名 | 中國海事商業專科學校學報 |
| 卷 期 | 91 2003.06[民92.06] |
| 頁 次 | 頁27-38 |
| 分類號 | 463.8 |
| 關鍵詞 | 酪胺酸酶; 抑制作用; 酒; 褐變反應; Tyrosinase; Inhibition; Wine; Browning; |
| 語 文 | 中文(Chinese) |