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題 名 | 泡水處理對牡蠣化學成分與品質之影響=Effect of Water Immersion on Chemical Composition and Quality of Oyster Meat |
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作 者 | 陳莉臻; 蕭泉源; 林瑞堂; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷 期 | 39:2 2001.04[民90.04] |
頁 次 | 頁122-128 |
分類號 | 439.7 |
關鍵詞 | 牡蠣; 泡水處理; 化學成分; 品質; Oyster; Water immersion; Chemical composition; Quality; |
語 文 | 中文(Chinese) |