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來源資料
食品科學
23:5 1996.10[民85.10]
頁617-628
食品化學工業;營養化學工業
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果菜汁
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題 名
幾丁聚醣應用於葡萄柚汁澄清之探討=Studies on the Application of Chitosan to Clarification of Grapefruit Juice
作 者
陳懿慧
;
李錦楓
;
書刊名
食品科學
卷 期
23:5 1996.10[民85.10]
頁 次
頁617-628
分類號
463.843
關鍵詞
澄清
;
澄清劑
;
果汁
;
幾丁質
;
幾丁聚醣
;
葡萄柚汁
;
Clarification
;
Clarifying agent
;
Juice
;
Chitin
;
Chitosan
;
Grapefruit juice
;
語 文
中文(Chinese)
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