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題 名 | 遠紅外線對即食性調味香魚片品質之影響=Effect of FIR on the Quality of Seasoned Sweet Fish Products |
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作 者 | 聶方珮; 李怡慧; 彭清勇; 汪復進; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷 期 | 41:5 2003.10[民92.10] |
頁 次 | 頁343-350 |
分類號 | 439.72 |
關鍵詞 | 香魚; 遠紅外線加熱; 即食性調味食品; 水活性; Sweet fish; Far-infrared heating; Instant seasoned product; Water activity (aw); |
語 文 | 中文(Chinese) |