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來源資料
東海學報
43(農學院) 民91.10
頁27-35
食品化學工業;營養化學工業
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食品化學工業;營養化學工業
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題 名
梅納反應產物對烹調豬肉餅的抗氧化及抗菌作用=Effect of Maillard Reaction Products on Antioxidative and Antimicrobial Activity of Cooked Pork Patties
作 者
黃炫慈
;
蔡正宗
;
郭俊欽
;
書刊名
東海學報
卷 期
43(農學院) 民91.10
頁 次
頁27-35
分類號
463
關鍵詞
梅納反應產物
;
抗氧化性
;
豬肉餅
;
MRPs
;
Antioxidation
;
Pork patty
;
語 文
中文(Chinese)
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