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題 名 | 影響荸薺和玉米澱粉混合系統糊化行為之因素=The Influential Factors of Pasting Behaviors in Chinese Water Chestnut/Corn Starch Blends |
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作 者 | 林素一; 劉怡佐; 陳季洲; 呂政義; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷 期 | 40:5 2002.10[民91.10] |
頁 次 | 頁357-369 |
分類號 | 463.36 |
關鍵詞 | 荸薺與玉米澱粉複合物; 糊化行為; 凝膠物性; Chinese water chestnut corn starch composites; Pasting behavior; Gelating physical properties; |
語 文 | 中文(Chinese) |