頁籤選單縮合
題名 | 添加酵母菌株對發酵酸味種楊桃汁揮發性成分之影響=Effects of Different Yeast Strains on Volatiles of Fermented Tart Carambola Fruit Juice |
---|---|
作者 | 劉黛蒂; 李清福; 韓建國; Liu, Tai-ti; Lee, Ching-fu; Han, Chien-kuo; |
期刊 | 臺灣農業化學與食品科學 |
出版日期 | 200208 |
卷期 | 40:4 2002.08[民91.08] |
頁次 | 頁211-218 |
分類號 | 463.843 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 楊桃汁; 發酵; 菌株; Carambola fruit juice; Fermentation; Strain; Candida famata; Pichia subpelliculosa; Pichia membranaefaciens; |