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題名 | 添加亞硫酸鹽與醃漬條件對發酵酸味種楊桃汁品質之影響=Effect of Curing Condition and Sulfite-addition on the Quality of Fermented Tart Carambola Juice |
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作者 | 劉建功; 李清福; 張谷昇; 盧明傑; 韓建國; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷期 | 39:1 2001.02[民90.02] |
頁次 | 頁58-61 |
分類號 | 463.843 |
關鍵詞 | 發酵酸味種楊桃汁; 反應曲面實驗設計; 二氧化硫; Fermented tart carambola juice; Response surface methodology; Sulfur dioxide; |
語文 | 中文(Chinese) |