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題名 | 利用反應曲面法探討低甲氧基果膠的凝膠作用=Studies on the Gelation of Low-Methoxyl Pectin Using Response Surface Methodology |
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作者姓名(中文) | 金安兒; 曾政鴻; | 書刊名 | 中國醫藥科學雜誌 |
卷期 | 3:2 2002.06[民91.06] |
頁次 | 頁107-118 |
分類號 | 346.217 |
關鍵詞 | 低甲氧基果膠; 反應曲面法; 凝膠作用; 低熱量食品; 低糖食品; Low-methoxyl pectin; RSM; Gelation; Low-calorie food; Low-sugar food; |
語文 | 中文(Chinese) |