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題名 | 臺灣生鮮豬肉流通期間品質之研究(2)--不同貯藏時間與溫度對傳統溫體分切生鮮豬肉品質影響之研究=Studies on the Qualities of Taiwan Fresh Pork during Retailing Period (Ⅱ) The Effects of Different Cooling Storage Temperature and Time on the Qualities Traditional Hot Boning Taiwan Fresh Pork |
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作者 | 周仲光; 曾再富; 林高塚; Chou, Chun-kuang; Tseng, Tsai-fuh; Lin, Kou-joong; |
期刊 | 嘉義大學學報 |
出版日期 | 200202 |
卷期 | 72 2002.02[民91.02] |
頁次 | 頁1-16 |
分類號 | 473.6 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 傳統溫體豬肉; 冷藏溫度; K值; 鮮度值; Tradition hot boning; Chilled temperature; K value; Freshness; |