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題 名 | 臺灣液蛋購買者行為分析 |
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作 者 | 張淑貞; 丁崇德; 黃萬傳; | 書刊名 | 臺灣經濟金融月刊 |
卷 期 | 38:2=445 2002.02[民91.02] |
頁 次 | 頁72-88 |
分類號 | 496.34 |
關鍵詞 | 液蛋; 購買者行為; |
語 文 | 中文(Chinese) |
中文摘要 | 台灣液蛋的專業生產為雞蛋產業調整的方向之一,為促進液蛋發展,必先了解國內液蛋需求狀況,隨著台灣即將加入WTO,雞蛋產業將面臨國外進口的壓力,由於帶殼鮮蛋有著鮮度的保存及長途運送損耗較大之優勢,使得受影響層面較小。然在液蛋方面,則因包裝使產品型態改變、保存期限延長、運送方便的條件下,使液蛋生產者受到相當考驗。但相對的,液蛋購買者面對國內外液蛋,在價格和品質的考量下則有較多的選擇。因此,液蛋購買者購買型態、選購液蛋的因素及重視程度為何?目前使用帶殼鮮雞蛋而未使用液蛋之購買者,將來是否轉為使用液蛋?對於未來有意進口液蛋之業者,其選購因素為何? 本研究藉探討良品加工業者選擇液蛋的因素,並利用問卷調查食品加工業之選購行為,再透過因素分析及迴歸分析進類實證。根據問卷結果,食品加工業之基本特性,雞蛋用途以烘培用量最多;液蛋使用通常搭配使用帶殼鮮蛋較多;以使用液蛋白與液蛋黃者為主;購買來源多向專業蛋品公司購買。 因素分析之實證結果顯示,購買液蛋主要以省時省力與便利導向、環境衛生導向為主。對液蛋重視程度,以液蛋品質控制較為重視,對液蛋之包裝容量也規格滿意程度較高。非液蛋使用者對液蛋價格的降低、液蛋的便利性及液蛋的品質提升,為其轉用液蛋的主要考慮因素。加入WTO後,以進口液蛋的價格較低為最重要影響因素。 迴歸分析之實證結果果顯示,購買因素對液蛋洧費量無顯著影響,而產業特性對液蛋消費量則圾有顯著影響。在這些顯著影響變數中,影響之係數以向專業蛋品公司購買較大。其中有使用帶殼鮮雞蛋對液蛋液費有負面影響;向專業蛋品公司購買對液蛋洧費有正面影響;這些顯著變數均符合預期之假設。唯有烘培業者對液蛋消費具顯著負面影響,與預期假設不同。 |
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