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- 題 名:
蛋白溶菌酶對貢丸之保存效果:
- 作 者:
劉茂宏
張勝善
沈華山
洪連欉
蕭興浦
- 書刊名:
中國畜牧學會會誌
- 卷 期:
23:4 1994.12[民83.12]
- 頁 次:
頁433-440
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- 題 名:
蛋白溶菌酶對魚丸之保存效果:
- 作 者:
張勝善
劉茂宏
- 書刊名:
中國畜牧學會會誌
- 卷 期:
23:4 1994.12[民83.12]
- 頁 次:
頁441-448
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- 題 名:
液蛋細菌之鑑定:
- 作 者:
魏妙岑
張勝善
- 書刊名:
中國畜牧學會會誌
- 卷 期:
22:4 1993.12[民82.12]
- 頁 次:
頁455-461
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- 題 名:
固定化酵母菌應用於全蛋液之除糖:
- 作 者:
張勝善
李忠正
沈華山
洪連欉
鄭祝菁
- 書刊名:
中國畜牧學會會誌
- 卷 期:
23:1 1994.03[民83.03]
- 頁 次:
頁99-107
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- 題 名:
雞蛋白溶菌酶之分離及其溶菌活性之測定:
- 作 者:
劉茂宏
張勝善
- 書刊名:
中國畜牧學會會誌
- 卷 期:
23:3 1994.09[民83.09]
- 頁 次:
頁309-321
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- 題 名:
蛋黃膽固醇測定法之比較研究:
- 作 者:
蕭興浦
張勝善
王嘉英
- 書刊名:
嘉義農專學報
- 卷 期:
33 1993.06[民82.06]
- 頁 次:
頁51-64
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- 題 名:
蛋白粉製造之研究(1):蛋白之細菌除糖試驗:
- 作 者:
沈華山
張勝善
洪連欉
- 書刊名:
中國畜牧學會會誌
- 卷 期:
19:1/2 民79.06
- 頁 次:
頁73-85
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- 題 名:
蛋白粉製造之研究(2):蛋白粉品質及應用實驗:
- 作 者:
沈華山
張勝善
洪連欉
- 書刊名:
中國畜牧學會會誌
- 卷 期:
19:1/2 民79.06
- 頁 次:
頁87-97
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- 題 名:
Texture and Microstructure of Frozen Thawed Egg Tofu:
- 作 者:
李瑞玲
張勝善
- 書刊名:
Taiwan Sugar
- 卷 期:
39:4 民81.07-08
- 頁 次:
頁26-29
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- 題 名:
全蛋粉製造之研究:
- 作 者:
李忠正
張勝善
- 書刊名:
中國畜牧學會會誌
- 卷 期:
19:3/4 民79.12
- 頁 次:
頁159-172
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- 題 名:
離乳仔豬對不同飼料蛋白質的利用(2)--血液成分和消化酵素活性:
- 作 者:
翁慶豐
顏宏達
張勝善
- 書刊名:
中國畜牧學會會誌
- 卷 期:
14:3/4 民74.12
- 頁 次:
頁29-40
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- 題 名:
乳品的衛生與安全:
- 作 者:
張勝善
- 書刊名:
臺灣農業
- 卷 期:
21:6 1985.12[民74.12]
- 頁 次:
頁72-87
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- 題 名:
冷凍脫溶菌酶蛋白在中式香腸、貢丸及魚丸之利用:
- 作 者:
李英欽
張勝善
- 書刊名:
中國畜牧學會會誌
- 卷 期:
18:3/4 民78.12
- 頁 次:
頁111-122
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- 題 名:
植物油取代乳脂製造半硬質乾酪熟成變化之探討:
- 作 者:
洪連欉
張勝善
施宗雄
- 書刊名:
中國畜牧學會會誌
- 卷 期:
18:3/4 民78.12
- 頁 次:
頁123-130
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- 題 名:
豬胰臟酵素對豬皮脫毛效果之初步研究:
- 作 者:
黃珠芳
陳明造
張勝善
- 書刊名:
農專學報
- 卷 期:
29 1988.06[民77.06]
- 頁 次:
頁108-115
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- 題 名:
製作脫溶菌酶蛋白水解物之研究:
- 作 者:
張勝善
李英欽
- 書刊名:
中國畜牧學會會誌
- 卷 期:
16:3/4 民76.12
- 頁 次:
頁179-189
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- 題 名:
各種加熱處理牛乳酪蛋白微球之電子顯微鏡觀查:
- 作 者:
洪連欉
沈華山
張勝善
- 書刊名:
中國畜牧學會會誌
- 卷 期:
16:3/4 民76.12
- 頁 次:
頁191-200
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- 題 名:
冷凍豬肉品質與結構關係之研究:
- 作 者:
張勝善
野並慶宣
陳明造
蕭興浦
- 書刊名:
中國畜牧學會會誌
- 卷 期:
15:1/2 民75.09
- 頁 次:
頁91-103
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- 題 名:
冷凍加熱蛋白品質與結構關係之研究:
- 作 者:
蕭興浦
張勝善
- 書刊名:
中國畜牧學會會誌
- 卷 期:
15:1/2 民75.09
- 頁 次:
頁105-127
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- 題 名:
調味鷄蛋製造之研究:
- 作 者:
張勝善
林淑美
- 書刊名:
中國畜牧學會會誌
- 卷 期:
15:3/4 民75.12
- 頁 次:
頁71-82
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