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影響麵包烤焙香味之生物性因素:Biological Effects on Thermally Generated Flavor of Bread
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
102=173 2002.03[民91.03]
- 頁 次:
頁24-33
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
102=173 2002.03[民91.03]
- 頁 次:
頁34-36
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
102=173 2002.03[民91.03]
- 頁 次:
頁48-56
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- 題 名:
使用膏質酵母經濟又實惠:It is Economic and Convenient to Use Paste Yeast
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
102=173 2002.03[民91.03]
- 頁 次:
頁62-63
- 題 名:
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- 題 名:
麵粉品質評估--吹泡儀之基本操作與應用:Evaluation of Flour Quality by Using Alveographe
- 作 者:
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- 卷 期:
102=173 2002.03[民91.03]
- 頁 次:
頁64-67
- 題 名:
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- 題 名:
乳化劑在烘焙產品中的作用:The Application of Emulsifers in Baking Products
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
102=173 2002.03[民91.03]
- 頁 次:
頁68-69
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- 題 名:
21世紀食品製造業新契機--面對新時代的巨變與挑戰:The Trend of Food Industry in 21芌 Century
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
101=172 2002.01[民91.01]
- 頁 次:
頁17-18
- 題 名:
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- 題 名:
現今義大利麵包的製作概況(1)--酸老麵、預發酵麵糰與麵種:Italian Bread Making Today (I)
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
101=172 2002.01[民91.01]
- 頁 次:
頁19-25
- 題 名:
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- 題 名:
液蛋產業過去、現在與未來發展趨勢:The Trend and History of Liquid Egg Industry
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
101=172 2002.01[民91.01]
- 頁 次:
頁27-28
- 題 名:
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
101=172 2002.01[民91.01]
- 頁 次:
頁29-32
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
101=172 2002.01[民91.01]
- 頁 次:
頁64-65
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
106=177 2002.11[民91.11]
- 頁 次:
頁22-49
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- 題 名:
小型自動化麵包生產工廠工作人員之配置與職責:The Works Authority in Semi-automatic Bakery
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
103=174 2002.05[民91.05]
- 頁 次:
頁69-72
- 題 名:
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- 題 名:
紅色保健食品的成分、功效與加工特性:The Component, Function and Processing Properties of Red-colored Foods
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
104=175 2002.07[民91.07]
- 頁 次:
頁9-17
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- 題 名:
由推動食品GMP認證制度談烘焙業應努力的方向:How the Bakery Work Out from the View of Developing Food GMP Certification
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
104=175 2002.07[民91.07]
- 頁 次:
頁28-30
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
104=175 2002.07[民91.07]
- 頁 次:
頁31-32
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
104=175 2002.07[民91.07]
- 頁 次:
頁58-62
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- 題 名:
高溫加熱的澱粉食品會致癌嗎﹖:High Temperature Frying or Baking Causes Carcinogens in Starchy-based Foods﹖
- 作 者:
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- 卷 期:
105=176 2002.09[民91.09]
- 頁 次:
頁20-22
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- 題 名:
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- 書刊名:
- 卷 期:
105=176 2002.09[民91.09]
- 頁 次:
頁23-25
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- 題 名:
強化營養穀類產品的元素--葉酸:On Folic Acid Fortification for Enriched Grain Products
- 作 者:
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- 卷 期:
105=176 2002.09[民91.09]
- 頁 次:
頁26-29
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