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乳酸鏈球菌素、EDTA及乳酸菌酘對德式酸菜發酵之影響(1):Effect of Nisin, EDTA, and Lactics Starters on Sauerkraut Fermentation(Ⅰ)
游若篍 賴明群 羅培仁 Yu, Roch-chui; Lai, Ming-chun; Lo, Pei-ren;
臺灣農業化學與食品科學
38:5 2000.10[民89.10]
頁476-481
TCI引用統計
2
Effect of Chelators, Organic Acid and Storage Temperature on Growth of Escherichia Coli O157:H7 in Ground Beef Treated with Nisin, Using Response Surface Methodology:以反應曲面模式探討於乳酸鏈球菌素存在下大腸桿菌O157:H7於絞牛肉系統中受螯合劑、有機酸及貯存溫度之影響
方繼 薛郁惇 Fang, Tony J.; Hsueh, Yu-tun;
藥物食品分析
8:3 2000.09[民89.09]
頁187-194