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利用發酵醬汁開發中式口味火腿之研究(1)--乾醃里脊肉火腿之製造:Studies on the Utilization of Mash Liquor for Developing Chinese Hams (Ⅰ)--The Manufacturing of Dry-cured Loin Ham
凃榮珍 吳祥雲 王政騰 Tu, Rung-jen; Wu, Hsiang-yun; Wang, Cheng-taung;
畜產研究
39:1 民95.03
頁13-24
TCI引用統計