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以在來米粉取代低筋麵粉對戚風蛋糕品質之研究:Effects of the Substitution of Low-protein Wheat Flour with Indica Rice Flour on Qualities of Chiffon Cake
徐永鑫 陳建龍 黃湞鈺 Shyu, Yung-shin; Chen, Chien-lung; Hwang, Jean-yu;
食藝技術期刊
1:2 2015.01[民104.01]
頁25-36
TCI引用統計