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以甲基纖維素及葡萄糖氧化酶製作純米麵包之物化性質探討:Effects of Methyl Cellulose and Glucose Oxidase on the Physicochemical Characteristics of Rice Bread
徐永鑫 黃湞鈺 Shyu, Yung-shin; Hwang, Jean-yu;
食藝技術期刊
1:1 2014.09[民103.09]
頁31-44
TCI引用統計