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米漿預糊化處理對碗粿組織形態之影響:Effect of Pre-gelatinization of Rice Paste on the Texture and Morphology of Rice Cake
王俊雄 楊季清 盧訓 林子清 Wang, Chun-hsiung; Yang, Chi-ching; Lu, Shin; Lin, Tze-chin;
食品科學
25:2 1998.04[民87.04]
頁184-196
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