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加熱處理後雞、鴨蛋與鹹鴨蛋蛋白液化學性質與膠體質地特性的變化:Changes in Chemical Properties and Texture Characteristic of Chicken, Duck and Salted Duck Egg White after Heating
黃健政 蔡震壽 Huang, Jan-jeng; Tsai, Jenn-shou;
嘉義大學學報
68 2000.02[民89.02]
頁35-54
TCI引用統計