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烘焙原料、麵糰重量及帶蓋與否對土司柔軟度之影響與評估探討:Effect of Baking Materials, Dough Weights, with/without Cover on Toast Softness and Its Evaluation Method Study
蕭聖翰 徐永鑫 黃湞鈺 Hsiao, Sheng-han; Shyu, Yung-shin; Hwang, Jean-yu;
食藝技術期刊
2:2 2018.06[民107.06]
頁25-34
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