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題 名:
生鮮吳郭魚肉片於控溫條件下品質變化之研究:Quality Evaluation of Tilapia Meat in Different Temperatures
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
2:2 2009.09[民98.09]
- 頁 次:
頁183-196
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題 名:
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題 名:
麩醯基轉移酶對重組魚排組織之影響:Effect of Transglutaminase on Texture of Restructured Fish Steaks
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
4:2 2008.12[民97.12]
- 頁 次:
頁127-133
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題 名: