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題名 | 速食麵 |
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作 者 | 侯君儀; | 書刊名 | 產業調查與技術季刊 |
卷期 | 126 1998.07[民87.07] |
頁次 | 頁120-127 |
分類號 | 483.9 |
關鍵詞 | 速食麵; |
語文 | 中文(Chinese) |
中文摘要 | 速食麵自1958年於日本問市後,挾其方便性及口味多樣化的產品特性, 逐漸發展成為麵食產業重要的一環,並廣受全世界各地人士喜愛。截至86年 底,加入臺灣區糖果餅乾麵食公會之速食麵會員廠商有味王、統一企業、維 力、味丹、宜蘭食品、金車、南僑、川昇等公司,在國內近二十家速食麵廠商 中,前述八家市場佔有率達九成以上,其中統一、味王、維力與味丹四家公司 更寡占了多年的百億元速食麵市場,近兩年在金車公司挾其強勢行銷介入後, 不僅引爆市場爭奪戰,亦讓金車擠身國內速食麵大廠之例。 據經濟部統計,近年來速食麵(含速食米粉)佔食品業比重呈現遞增之勢, 86年因食品業總產值減少,速食麵銷售值增加,使其比重相對提高為2.34%; 81至86年整體產銷除83年略顯衰退外,其餘各年均呈逐年成長趨勢,86年 銷售量為58,948千箱,銷售值約109億元,成長率分別達12.8%及10.8%。由 海關資料顯示,國產速食麵市場以內銷為主,進出口依存度均低,且進口品對 於國內市場影響不大。另根據1997年ITIS資料,1995年全球速食麵年消費量 約350億包,市場遍及100多個國家,其中中國大陸生產量約100億包,成長 速度達1.5倍,消費量更高達120億包,超過全球總消費之三分之一,其他依 次為印尼、日本、南韓、美國、泰國等。速食麵唯已成為全球接受度高之方便 性食品之一,但基於各地區口味偏好不同,主要生產者仍集中於消費量最大的 亞洲地區;在大陸等亞洲市場仍具相當發展空間下,預估未來幾年全球速食麵 總銷量成長率將可達10%--15%。 面對產品本身內在問題與外在經營環境的變化,未來業者應加強開發新口 味、提升麵條Q度等,並增加新式包裝型態;而常為人詬病的高鹽分調味料與 防腐劑,高級化與健康化應是未來改進的方向。對於遠赴海外投資廠商,採取 區隔市場、建立新品牌的行銷方式亦是良好的對策之一。總之,強調機能性的 健康麵條與調理包,將在滿足消費者便利性外,亦能兼顧營養與健康需求,若 能再搭配兼具食用安全與環保的容器材料,將是未來速食麵主要的發展趨勢。 |
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