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題名 | 日本清涼飲料概況 |
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作者姓名(中文) | 鄧綠萍; | 書刊名 | 臺灣經濟金融月刊 |
卷期 | 34:4=399 1998.04[民87.04] |
頁次 | 頁64-74 |
分類號 | 481.7 |
關鍵詞 | 日本; 清涼飲料; |
語文 | 中文(Chinese) |
中文摘要 | 1. 日本飲料市場在過去數十年來的變化,可分為五個階段: 第一期為一九四五年 -- 一九五五年,透明飲料及彈珠汽水及西打等飲料於此時期佔絕對優 勢。 第二期為一九五五年 -- 一九六五年,透明碳酸飲料大幅滑落,市場為果汁飲料所取代,佔 了將近一半的市場。但中期以後果汁飲料開始滑落,而乳性飲料和可樂飲料開始成長。 第三期為一九六五年 -- 一九七五年,果汁飲料佔有情形持續下降,透明碳酸飲料與乳性飲 料佔有率不分軒輊,整體而言,此時期各種飲料市場佔有率差距不大。 第四期為一九七五年 -- 一九八五年,此階段果汁飲料逐年上升且走勢強勁,市場佔有率達 到 40%,其他飲料都下滑,只有新出品上市的健康飲料、運動飲料及罐裝咖啡有較高幅度的 成長,成為飲料市場的新貴。 第五期為一九八五年 -- 一九九六年,此時期成長最大的飲料以無糖為中心的新飲料群。茶 飲料在一九八五年到一九九四年十年間成長十二倍,也改變了清涼飲料市場的結構。 以整體飲料市場的總生產量而言,除了一九七四年和一九七五年受到石油危機等因素影響有 小幅度滑落現象外,均呈成長狀態。由此可知飲料市場年年擴大,飲用人數、次數及量均在 增加中。 2. 一九九六年由於日本天氣正常而且罐裝飲料加強宣傳, 以及日本國產小型寶特瓶上市, 使得飲料市場活絡起來。一九九六年清涼飲料生產量為 13,122,000 千公升,較一九九五年 增加 3.5%,是歷年來最大的市場規模。 3. 根據農林水產省的調查, 由於都市化、小家庭盛行、單身及職業婦女眾多等社會環境的 變化, 導致對加工食品過度依賴,經常單獨進食、外食的各式各樣的情況,形成偏食、營養 不均衡的現象。而食品的品質亦因製造技術的變化,使營養成分減少或流失,由此得知現代 人的飲食習慣,造成健康的危害,如骨質疏鬆、肥胖、糖尿病等文明病,而以高中以下學生 有肥胖、貧血、過敏者最多, 對日本國民造成很大的威脅。於是日本清涼飲料開發新產品新 趨勢,以食物纖維、寡糖、鈣質、DHA 及胡蘿蔔為材料製造新產品,如減肥健康茶及特定保 健飲料的開發。 4. 由於消費者對飲料價值觀的改變影響到市場的變化, 營養健康性之價值觀已為消費者重 視,日本清涼飲料製造技術的開發趨於安全、健康、美味的產品,在容器方面則應以可再利 用、資源的節省及能源的節約為推行目標、且符合地球環保的飲料產品,並重視經營者的責 任,品質方針及全方位努力,使得品質得到最佳保證。 |
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