頁籤選單縮合
題 名 | 丹麥屠宰肉豬實行肉眼檢查屠體豬肉過程之安全重要性之研究報導 |
---|---|
作 者 | 高清澤; | 書刊名 | 現代養豬 |
卷 期 | 19:2=218 1997.08[民86.08] |
頁 次 | 頁88-93 |
分類號 | 483.2 |
關鍵詞 | 丹麥; 屠宰肉豬; 肉眼檢查屠體豬肉; |
語 文 | 中文(Chinese) |
中文摘要 | 本研究使用二種方法,一種是傳統的豬肉檢查過程,另一種改變傳統的檢查方法是包括一覽表處理,觸診和切開檢查,達到一個完全以肉眼檢查屠體豬肉的過程,共計檢查丹麥上市屠宰豬183,383頭,評估比較這二種檢查方法對於豬肉安全性之影響。結果顯示於表一:為了實行一種肉眼可見的管理方式之二種很有價值的理由是可能的為減少交叉污染和減少檢查的費用。這種策略之釋出當作一種結果,它也許是真正的當作衛生和監督計劃。 |
本系統中英文摘要資訊取自各篇刊載內容。