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來源資料
烘焙工業
68=139 1996.07[民85.07]
頁48-52
有機化學
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有機合成;有機反應
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題 名
食物香從那裡來﹖--梅納反應產生之香氣(1)=Flavors Produced by Maillard Reaction(1)
作 者
吳學禮
;
書刊名
烘焙工業
卷 期
68=139 1996.07[民85.07]
頁 次
頁48-52
分類號
346.01
關鍵詞
梅納反應
;
香氣
;
Maillard reaction
;
語 文
中文(Chinese)
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