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題名 | 液體發酵法--液體發酵漿與液體中種=Liquid Ferment & Liquid Sponge |
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作者 | 徐華強; | 書刊名 | 烘焙工業 |
卷期 | 68=139 1996.07[民85.07] |
頁次 | 頁16-19 |
分類號 | 473.25 |
關鍵詞 | 液體發酵法; 液體發酵漿; 液體中種; Liquid ferment; Liquid sponge; Brew; Broth; Liquid Pre-ferment; |
語文 | 中文(Chinese) |