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| 題 名 | 液體發酵法--液體發酵漿與液體中種=Liquid Ferment & Liquid Sponge |
|---|---|
| 作 者 | 徐華強; | 書刊名 | 烘焙工業 |
| 卷 期 | 68=139 1996.07[民85.07] |
| 頁 次 | 頁16-19 |
| 分類號 | 473.25 |
| 關鍵詞 | 液體發酵法; 液體發酵漿; 液體中種; Liquid ferment; Liquid sponge; Brew; Broth; Liquid Pre-ferment; |
| 語 文 | 中文(Chinese) |