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來源資料
中國畜牧學會會誌
25:3 1996.09[民85.09]
頁347-356
相關文獻
乳酸浸漬對淘汰蛋鴨胸肌品質之影響
淘汰蛋鴨肉試製鴨肉棒零食食品之品質研究
第19筆 /總和 133 筆
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題名
乳酸浸漬對淘汰蛋鴨胸肌品質之影響=Quality Changes in Breast Muscles of Spent Laying Tsaiya Duck as Affected by Lactic Acid Marination
作者
曾再富
;
陳明造
;
周榮吉
;
書刊名
中國畜牧學會會誌
卷期
25:3 1996.09[民85.09]
頁次
頁347-356
分類號
473.6
關鍵詞
乳酸浸漬
;
淘汰蛋鴨
;
細胞自溶酵素
;
Lactic acid marination
;
Spent laying tsaiya duck
;
Cathepsin
;
語文
中文(Chinese)
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