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題 名 | Effects of Sodium Carboxymethyl Cellulose and Xanthan Gum on Egg Tofu Preparation |
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作 者 | 李瑞玲; 張勝善; 沈華山; | 書刊名 | Taiwan Sugar |
卷 期 | 47:5 民89.09-10 |
頁 次 | 頁19-21 |
分類號 | 473.19 |
關鍵詞 | 羧甲基纖維鈉; Sodium carboxymethyl cellulose; Xanthan gum; Egg tofu; |
語 文 | 英文(English) |