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題名 | 多不飽和脂肪酸之代謝、生理功能及其適當之攝取量 |
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作者姓名(中文) | 連塗發; | 書刊名 | 科學農業 |
卷期 | 43:11/12 民84.12 |
頁次 | 頁318-324 |
分類號 | 346.77 |
關鍵詞 | 多不飽和脂肪酸; 代謝; 生理功能; 適當攝取量; Polyunsaturated fatty acids; Metabolism; Physiological function; Optimal intake; |
語文 | 中文(Chinese) |
中文摘要 | 愛斯基摩入及日本漁夫之日常生活山經常攝取魚油,故其發生心血管疾病及腫瘍等之機率也較其他地區顯著地低,此頗受人們之注意,故近年來對ω-3及ω-6系列之鄉下飽和脂肪酸(PUFA)進行廣泛之探討,認為各有其功能,如ω-3系列之PUFA可降三酸甘油酯(TG),極低密度脂蛋白(VLDL),故可預防心血管疾病,促進腦之發育而增強記憶與學習能力,可預防腦及視力之老化,並有抗過敏及預防腫瘍等之功效。而ω-6系列之PUFA與皮膚之健康有關係,但太多則有不良影響(而目前也常攝取過多)。且此二系列之PUFA在代謝上會互相競爭,故以往以下飽和與飽和脂肪酸之比例來當油脂攝取之指標似乎不適當,而以ω-6/ω-3之比例較佳,而認為此比例以5為適。 |
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