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題 名 | 鹿角菜膠、玉米糖漿粉、濃縮乳清蛋白及單離大豆蛋白之添加對蒸煮雞肝香腸品質之影響=Effects of Added Carrageenan, Corn Syrup Solids, Whey Protein Concentrate and Soy Protein Isolate on the Quality of Cooked Chicken Liver Sausage |
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作 者 | 金鴻榮; 劉登城; 陳明造; 郭秀蘭; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷 期 | 41:6 2003.12[民92.12] |
頁 次 | 頁451-457 |
分類號 | 473.6 |
關鍵詞 | 蒸煮雞肝香腸; 鹿角菜膠; 玉米糖漿粉; 濃縮乳清蛋白; 單離大豆蛋白; Cooked chicken liver sausage; Carrageenan; Corn syrup solids; Whey protein concentrate; Soy protein isolate; |
語 文 | 中文(Chinese) |