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題 名 | Effect of Processing Condition on the Fromation of Lysinoalanine in Duck Pidan=加工條件對鴨蛋皮蛋中離胺酸基丙胺酸(LAL)形成之影響 |
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作 者 | 蘇和平; 林慶文; | 書刊名 | 中國畜牧學會會誌 |
卷 期 | 23:3 1994.09[民83.09] |
頁 次 | 頁323-330 |
分類號 | 483.4 |
關鍵詞 | 離胺酸基丙胺酸; 鴨皮蛋; Lysinoalanine; Duck pidan; |
語 文 | 英文(English) |