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題 名 | 不同熱處理對紫玉山藥萃取液抗氧化性之探討=Study of Different Heat Treatment on the Antioxidant Activity of Purple Yam (D. alata L. var. purpurea) Extracts |
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作 者 | 邱致穎; 王俊權; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷 期 | 41:6 2003.12[民92.12] |
頁 次 | 頁436-443 |
分類號 | 434.3 |
關鍵詞 | 山藥乙醇萃取液; 抗氧化能力; 花青素; 總酚物質; Extracts of ethanolic of purple yam; Antioxidant activity; Anthocyanin; Total phenolic compounds; |
語 文 | 中文(Chinese) |