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題 名 | 乙醇(Ethanol) |
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作 者 | 萬其正; | 書刊名 | 化工 |
卷 期 | 44:3=191 1997.06[民86.06] |
頁 次 | 頁5-10 |
分類號 | 461.63 |
關鍵詞 | 乙醇; 酒精; Ethanol; Ethyl alcohol; |
語 文 | 中文(Chinese) |
中文摘要 | 乙醇又名酒精(Ethyl Alcohol),是人類最早使用的食品之一。自古以來,它不 僅是美味的佐料,更是精神文化的調味品,它為人類的文明綿綿不絕的灌注了催化劑,現代 工業興起之後,乙醇更成為重要的化工合成原料。廣泛使用的溶劑以及燃料等。製造方法除 行之有年的農產物醱酵法外,更發展了從乙烯等石化原料的合成製造方法。 相傳公元 3000 年前,巴比倫( Babylon )人就已飲用醱釀製的啤酒。 到 10 至 14 世紀時,酒精的蒸餾 已經發明,開始明瞭酒精對人體產生的許多效果,醫藥的用途因而創始。從 17 到 19 世紀 ,醱酵的原理逐漸剖析清楚,是酵素的催化作用。數千年來經驗的累積,乙醇能廣泛的許多 農作物醱酵釀製,為世界各地普遍應用,加以近年乙烯等合成法的發展,使乙醇成為世界大 宗化學品之一。 估計世界乙醇產能;用合成方法的為日產 8.5 百萬立升,用醱酵法的為日 產三千二萬立升,此尚未包括日產 5 千立升之下的地方性小釀造工廠。 乙醇的許多工業用 途由於能進行脫水,鹵化( Halogenation ), 酯化, 氧化等反應,此皆源出於乙羥基( Hydroxy )的化學性質。乙醇除可製造各種酯類,氯化物,氨鹽,醚,醋酸等化學物外,亦 可脫水成乙烯,轉化成乙醛及丁二烯等為石化原料。乙醇是除水之外,使用量最多的溶劑; 舉凡食品,化�菻~,精潔劑,消毒劑,表面塗劑,醫藥用劑等,都有乙醇的應用。乙醇可作 燃料,汽油中適量添加可增高辛烷值,農作物多的地區如美國中西部,即有此作法,在巴西 更因石油資源缺乏,農作物豐富,醱酵所得乙醇,除作燃料外,尚有部份用以生產乙烯,乙 醛,醋酸,正丁酮,醋酸乙烯等。1985 年間,歐洲在 1977 年,約 1.6 百萬立升乙醇,月 於製造化學產品。食品,化�菻~,醫藥等與人體關切的用途,多半採醱酵製乙醇,工業及燃 料用乙醇常為變性酒精( Denatured ),在乙醇中添加甲醇, 甲醛,啶( Pyridine )等 化學品,這與乙醇的用途,稅和價格都息息相關。一般說來,乙醇按用途不同,純度和濃度 相異,可分成幾類:汽車燃料用乙醇;無水或純酒精( Absolute or Anhdrous Alcohol ) 純而乾,含 99.7 ~ 99.8% 的乙醇; 高級酒( Fine Acohol ),含 96 ~ 96.5% 的純乙醇 ,作醫藥及飲料用; 變性酒精,含 88% 的乙醇,有色及化學品添加劑;工業用酒精是含乙 醇 96.5% 的變性酒精。 乙醇的醱酵製法,雖然歷史悠久,近代科學的進步,使其在原枓的 處理,酵母的選擇,反應器的設計及分離純化技術等方面,都有長足的改良。乙醇的合成法 有乙烯間接水解法和直接水解法,此外,乙醛加氫或乙醚水化等亦可合成乙醇。石油危機期 間,許多非石化原料的乙醇製造技術,如一碳化學的均相反應等,再度成為研究發展的重要 方向。 |
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