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| 題 名 | 秤錘種楊桃的貯藏品質 |
|---|---|
| 作 者 | 楊淑惠; 王武彰; | 書刊名 | 中華農業研究 |
| 卷 期 | 42:4 1993.12[民82.12] |
| 頁 次 | 頁387-395 |
| 分類號 | 435.36 |
| 關鍵詞 | 楊桃貯藏品質; Carambola (chang chwei); Storage; Quality; |
| 語 文 | 中文(Chinese) |
| 中文摘要 | 本試驗將秤錘種楊桃 (Averrhoa carambola L. cultivar Chang Chwei) 貯放在室溫 (12天)及5、10、15℃ 的不同低溫42天,比較貯藏期間的品質變化。試驗結果顯示,於15℃貯藏的楊桃,在貯藏21天後即失去商品價值。就長期貯藏品質而言,在5℃冷藏的楊桃比在10℃和15℃冷藏者有較好的外觀及硬度,維生素C的損失亦較少,楊桃的可溶性糖類(果糖、葡萄糖及蔗糖)、有機酸(草酸和蘋果酸)的變化也較少。但若為短期貯藏(14天),5℃與10℃對楊桃品質相差不顯著。在5℃貯藏的楊桃,其果糖、葡萄糖及總糖幾無變化,有機酸含量減少11∼19%,可滴定酸度亦隨之下降。將貯藏在5℃42天的楊桃果實隨後放在室溫(28℃)6天,可以繼續完熟並無寒害(chilling injury)徵狀發生。 |
本系統中英文摘要資訊取自各篇刊載內容。