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題名 | 臺灣果蔬汁工業之現況與展望= |
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作者 | 茹執競; |
期刊 | 產業經濟 |
出版日期 | 19910600 |
卷期 | 119 1991.06[民80.06] |
頁次 | 頁9-26 |
分類號 | 481.7 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 果蔬汁工業; 臺灣; |
中文摘要 | 一、非酒精飲料產業之特性可分為淡旺季明顯、經營規模參差、促銷依賴程度高、新產品多、原料易取得及多化經營等。二、該產業之國內廠商共計149家。就生產規模而言,其中僅生產果蔬汁之廠商比重較高。就人力資源而言,年資約9成未逾5年,教育程度多為高中,應增加向心力及提高人力資源之投入。就機器設備而言,除精密設備外,則多為國產品。就品管分析而言,8成廠商已建立品管作業程序及標準,5成左右以人工及儀器抽樣品檢,宜加速完成符合FGMP之品管制度。三、非酒精飲料銷售量至五成長,其中咖啡及機能性飲料銷售量呈同方向變動,其餘呈波動焚化,在民國79年運動及茶類飲料異軍突出呈正成長。四、近三年果蔬汁銷售量呈波動變化,民國77年銷售29萬餘公噸,次年增加32.96,79年則減少17.07,是因為餐飲業不景氣,影響銷售量。五、果蔬汁近三年之成長而言,有正成長者,其中以蘆筍汁最佳,木瓜汁最差。有呈先增後減波動變化者,其中以柳橙汁最佳,葡萄柚汁最差。有呈先減後增波動變化者,其中以果蔬汁最佳,荔枝汁最差。六、主要進口果汁為葡萄汁、柳橙汁、鳳梨汁及蘋果汁等,由1988年始,進口均呈正成畏,出口則呈波動變化。主要進口地區為美國、南非、澳大利亞及韓國等地。主要山口地區為美國、香港、日本、新加坡及馬來西亞等地。七、依據臺灣食品工業發展研究所之產品特性成效性調查,消費者依序重視飲料之衛生品質、包裝、營養成份、口味、濃度、品牌知名度及價格等,但上述重要項目消費者多不滿意,宜儘速改進。八、該產業之問題包括原物料及銷貨成本高,原料品項及單位容量不穩定,消費者對產品品質尚未充分認知,經營營理未隨銷售量值及利潤增加而大幅改善及省產果汁未依優越條件提昇自給程度等。九、業者建議包括降低租稅,開放進口糖,改良榨汁水果品種,獎勵契作及建立產銷預測系統,辦理經營管理研習會,設立飲料食品加工科,加強相關研究機構與業者間之研發及培訓研發專才,定期公佈具公信力之檢驗結果及增加具競爭優勢之鳳梨汁及柳橙汁之自給程度等。十、該產業之發展策略,就業者而言,應加強向前整合及適度之向後整合。就學術研究機構而言,應收集產品及技術資訊,並加強技術轉移之合作。就公會而言,應建立資料庫,舉辦研習及研討活動,向政府反應業者建議,增加其經費等以加強業者向心力。就政府機構而言,應重新修訂果蔬汁之CNS(中國國家標準),積極推行FGMP制度(優良食品製造規範),改良榨汁果品種,獎勵契作及設立中間榨汁工廠,協助成立具公信力之品檢小組,降低相關租稅及糖價。十一、就全世界果蔬汁產業而言,未來之銷售,在90年代之前景是樂觀的。國內市場對業者是充滿希望及挑戰的。業者宜積極配合消費者需要,提昇產品之衛生品質、包裝、營養成份、口味、濃度、品牌知名度及建立合理之價位等,並應加強改善經營管理、研究發展、技術及行銷層次等,以增加競爭力。 |
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