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相關文獻
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題 名 | 民國69-70 年間臺灣地區民眾攝取之各種營養素之主要食物來源(1):熱量、蛋白質、碳水化合物、脂肪、膽固醇及粗纖維 |
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作 者 | 潘文涵; | 書刊名 | 中華民國營養學會雜誌 |
卷 期 | 16:1/2 民80.04 |
頁 次 | 頁1-19 |
專 輯 | 國民營養 |
分類號 | 411.38 |
關鍵詞 | 主要; 民眾; 來源; 食物; 脂肪; 粗纖維; 蛋白質; 碳水化合物; 臺灣; 熱量; 營養素; 膽固醇; 攝取; |
語 文 | 中文(Chinese) |
中文摘要 | 在臺灣的一般人飲食中,熱量、蛋白質、碳水化合物、脂肪、膽固醇及粗纖維,是由那些食物提供的呢?這一類有關各別食物對營養素提供情行的量化資料,不只是對流行病學家製作問卷,研究飲食和健康的關係時有其價值,對醫生、營養師作病人營養評估及諮詢,或食品衛生決策者製定政策時也頗俱參考意義。本文是以使用民國六十九至七十年間臺灣地區膳食營養狀況調查中以三天盤存法所收集的飲食攝取資料,探討臺灣地區民眾攝取之各種營養素之主要食物來源,以期對此問題提供資訊。本篇報告主要以簡易頻率問卷設計為著眼,將食物細分為 152類。食物之合併與否,是以營養成份之異同及食物型態在回憶時可區分與否為依歸。本研究使用DBASE III計算出每人每天的熱量和各種營養素之平均攝取量,及各類食物對每人每天所平均提供之熱量和各種營養素,而後計算並排列出各類食物對每一營養素的百分貢獻率(每人每天各類食物之平均攝取量X營養成份/每人每天營養素之平均攝取量X100),本篇報告依各類食物提供營養素之百分比大小,按順序排列出百分之九十的各個營養素之食物來源。 |
英文摘要 | What are the major food contributors of calorie, protein. carbohydrates, fat, cholesterol and crude fiber in Taiwan? This quantitative Information is not only valuable in designing dietaryquestionnaire to study the relationship between diet and diseases. but also important in nutrition cosultatlon and in making publichealth nutrition policy. Use was made of the dietary data collectedby three day food weighing method In National Nutrition Survey carriedout in 1970-1971, to search for the major food contributors of variousnutrients and dietary components. Aiming at designing a simple dietaryfrequency questionnaire, foods were classified to 152 items dependingon the similarity of the nutrient contents of foods and whether foodscan be differentiated in a dietary recall. DBASE II as used tocalculate daily, per capita energy and nutrient intake, energy andnutrient provided by each food item or category, and the relativepercent contributions of the foods. Foods contributing to the top 90 of every nutrient were listed according to their share of contribution. |
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