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來源資料
食品科學
15:4 1988.12[民77.12]
頁394-406
食品化學工業;營養化學工業
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脂肪及食用油類
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題 名
油炸油之可能毒性與其黏滯性和顏色改變之相關性
作 者
蔡敬民
;
書刊名
食品科學
卷 期
15:4 1988.12[民77.12]
頁 次
頁394-406
分類號
463.5
關鍵詞
改變
;
油炸油
;
毒性
;
黏滯性
;
顏色
;
語 文
中文(Chinese)
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